重庆沙坪坝养老院用料理养好老人的胃

在重庆沙坪坝有一家料理好吃的养老院，他们用了几道美味食物料理老人的胃
1、参芪猴头炖鸡
猴头菌100克,母鸡1只(约750克),黄芪、党参、大枣各10克,姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
将猴头菌洗净去蒂,发胀后将菌内残水揉捏洁净,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚,剁方块,放入炖盅内,参与姜片、葱结、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,用文火逐渐炖,直至肉熟烂中止,调味即成。
白叟吃什么对胃好

2、山药百合大枣粥
山药90克,百合40克,大枣15枚、薏苡仁30克。
将山药90克,百合40克,大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量共煮粥。

3、紫菜南瓜汤
老南瓜100克,紫菜10克,虾皮20克,鸡蛋1枚,酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打人碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块。再将锅放火上,倒人猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投人虾皮、南瓜块,煮约30分钟,再把紫菜投入,10分钟后,将搅好的蛋液倒人锅中,加人佐料调匀即成。

4、贝母兔
川贝母15克,兔肉250克,葱、花椒、料酒、盐适量。
将兔肉洗净,切小块,川贝母拣去杂质洗净。将兔肉、川贝母、姜、葱、花椒、料酒及盐少数放入兔肉中,大火烧开后移至小火上炖熟,起锅时调好味,兔肉放盘中,川贝母围在兔肉周围。食肉喝汤。川贝母味苦,可不食用。

5、木瓜鲩鱼尾汤
番木瓜1个,鲩鱼尾100克。
木瓜剥皮切块,鲩鱼尾入油镬煎刹那,加木瓜及生姜片少数,放适量水,共煮1小时左右。

6.塔拉碧绿三文鱼
味型：芥末咸美味
主料：鲜三文鱼柳250克
辅料：白萝卜适量、黄瓜一段、鱼子少量、干冰少量。
调料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）各少量。
制作：
1、将白萝卜切成细丝摆入椰盒底部，黄瓜切成1厘米见方厚块备用；
2、三文鱼柳切成黄瓜方形件厚块，放在椰盒内冰块上，置入椰盒中；
3、再切一些薄片，摆成花形；
4、黄瓜放入椰盒中，将绿芥末酱做成锥形，放在柠檬篮内；
5、吃时配一碟酱油，放入适量绿芥末，蘸食。
提示：
1、切的片以每300克10块为规范，比较合适中国人的胃；鱼要保鲜，能冷冻；
2、柠檬很重要，能够调节口味；
3、尽量用水果和蔬菜来搭配刺身的制作，这样颜色和口感都很到位；
4、三文鱼刺身，新鲜是确保质量的关键，所以分化后的三文鱼，不宜持久寄存。

7.潮式冰镇花枝片
制法：
1、把大墨鱼治净后，剞上十字花刀再切片，随后与姜片、葱段和清酒在盆里腌10分钟。
2、潮式卤水入锅烧开后，把墨鱼放进去浸煮30分钟，等到墨鱼片熟透时，捞出来切成小片，装好盘再点缀少量的鱼子酱，最终配芥末味碟和椒盐味碟，一同上桌供客人蘸食。

8.立异蒜烤生蚝
制法：
1、取鲜生蚝肉治净后，入盆用姜葱汁和花椒酒腌渍2小时，再放入小米椒末、姜米、蒜米、蚝油和鸡汁拌匀后，把生蚝肉从头放入生蚝壳里，用铝箔纸包好再送入烤炉，烤约15分钟便取出来装盘，一起用干冰制作气氛，即成。
构思：
把生蚝肉拌成鲜椒蒜香味，置烤炉上方烤熟，装盘时借用干冰以烘托气氛。
重庆沙坪坝养老院地址：重庆市沙坪坝区歌乐山镇天池村水井坎社